Jak připravit vietnamskou kávu – pro bohatý a lahodný nápoj

Na scénu se neustále objevují nové kávové trendy. Loni v létě to byla káva za studena, pak kávové smoothie a letos vietnamská káva.

Měl jsem chuť vyzkoušet vietnamskou kávu, tak jsem investoval do vybavení a udělal si něco pro sebe. Můžete samozřejmě použít svůj stroj na espresso nebo francouzský tisk začít vařit vietnamskou kávu. Pokud však chcete tuto krémovou kávovou pochoutku dotáhnout k dokonalosti, doporučuji do toho jít naplno phin , tradiční vietnamský kávový filtr.

Vietnamskou kávu uvaříte podobně, jako byste ji přelili, ale místo toho připravíte kávový koncentrát, který smícháte s kondenzovaným mlékem. Výsledný nápoj chutná jako čokoláda. Je to lahodný způsob, jak zlepšit chuť kávy, když ji nemáte rádi.

Co je to vietnamská káva?

Fanoušci cold brew, neprůstřelné kávy a kávy dalgona to musí vyzkoušet. Také známý jako mléčná ledová káva Vietnamská káva má prvky každé metody vaření: hladkost studeného spařování, krémovost neprůstřelnosti a sladkost dalgony, aby vznikla jedna, hustá, krémová, kofeinová pochoutka. Není stvořen k tomu, aby se dal spolknout; vaří se tak, aby si ho vychutnali, s přáteli, spolu s dobrou konverzací. Proto je to moje nová fika.

Základní káva je opravdu silná a hořká. Poměr kávy k mléku nebo vodě je 1:2, takže jde o pořádný úder. Tradiční vietnamská káva je však vyvážena kondenzovaným mlékem, aby se vyrovnala této intenzitě, čímž vzniká hořkosladký nápoj, který je stejně lahodný studený jako horký.

Existuje několik různých způsobů, jak vařit vietnamskou kávu: přes led, horkou, pomocí espressa a další. Vyzkoušel jsem je všechny, abych věděl, jak se liší.

Co potřebuji k přípravě vietnamské kávy?

Vietnamská káva vyžaduje speciální vybavení, které je relativně levné a velmi esteticky příjemné. Očekával bych, že to uvidím na vaší síti sociálních sítí do měsíce od přípravy vaší první vietnamské ledové kávy.

Kávový filtr phin je obecně docela levná věc. Můžete ho najít v některých asijských obchodech s potravinami nebo online, jako je tento Vietnamský kávový filtr od Amazonu . Pokud ještě nejste připraveni plně investovat, jeden z nejlepší French press kávovary nebo stejně dobře poslouží varná konvice na kávu.

Pokud nevlastníte jeden z nejlepších mlýnků na kávu, doporučoval bych si jej zakoupit, protože do vašeho šálku dodá nejplnější a nejčerstvější kávové oleje, což znamená, že je plný chuti.

Přechodný design

To je základní složka vietnamské kávy. Líbí se mi tento filtr Phin, protože poskytuje kvalitu bez přehnané ceny. Nerezová ocel působí odolně a dobře vyrobená. Pokud nejste zcela přesvědčeni, na trhu jsou levnější možnosti.

Tento malý řetězec v New Orleans je známější pro své c afé au lait a koblihy, ale jejich směs kávy a čekanky je nejblíže vietnamské kávě v USA. Je to lahodné, výrazné a oblíbené mezi vietnamskými pijáky kávy.

Tato konvice s proměnnou teplotou je jednou z oblíbených věcí Oprah. Celý spotřebič je opravdu stylový a působí neuvěřitelně odolně. Výlevka teče opravdu hladce, ale to vše je samozřejmě drahé. Je to drahé, takže pokud už máte kotlík s husím krkem, nekupujte místo něj tento.

3denní nočník školení

Toto je nejlepší francouzský tisk, který si můžete koupit. Má mikrofiltr, takže ať už připravujete studenou kávu nebo vietnamskou kávu, bude vždy hladká. P7 je také dvoustěnný, takže opravdu dobře izoluje. Je to drahé, ale pokud to použijete, stojí to za to.

Fellow je v našem nákupním průvodci na prvním místě. Je to drahé, ale stojí za to. Ploché otřepy jsou skutečně konzistentní napříč řadou typů broušení. Není tam ani retence. Pokud budete používat mlýnek na kávu, je to ten, do kterého investujte.

Pokud máte málo místa, je to kompaktní, ale schopný espresso kávovar. Je vyrobeno pro kávové nadšence, takže si můžete snadno upravit velikost mletí a sílu spaření tak, aby vyhovovaly vaší paletě. Pro někoho to může být přehnané, ale pro technické pijáky kávy je to dobré.

Jak uvařím vietnamskou kávu?

Komponenty vietnamského kávovaru jsou poměrně jednoduché. Vezměte svůj šálek nebo džbán a umístěte na něj phin filtr. Poté postavte šálek nahoru a přidejte lžíci kávy. Poměr kávy a vody je 1:2, takže přidejte tolik kávy, kolik budete na porce potřebovat. Jakmile budete mít dostatek kávy, protřepejte svůj šálek, abyste vyrovnali usazeninu. Poté umístěte sítko phin na povrch půdy a pomocí konvice nalijte půdu vařící vodou.

Pokud máte kotlík s husím krkem, určitě ho použijte. Získáte mnohem jemnější chuť, protože můžete nalévat s přesností a rovnoměrně nasytit sedliny. Pokud žádný nemáte, zkuste důsledně nalít přes filtr.

Doporučil bych začít tím, že na filtr nalijete trochu vody – ne více než dvě polévkové lžíce. Vaše káva tak rozkvete a ze sedliny se uvolní oxid uhličitý, takže váš nálev bude sladší a jemnější. Zbytek horké vody můžete přidat asi po 30-45 sekundách kvetení. Umístěte víko phin filtru na šálek a nechte kávu odkapat. Je to docela pomalý proces, takže často jdu pryč a dělám jinou práci a každých pět minut kontroluji kávu. Uvařit jeden šálek kávy mi trvá asi 10 minut.

Jakmile vaše káva prokape filtrem, bude vypadat tmavá a trochu hustá. To jsou vizuální ukazatele toho, že vietnamská káva je silná látka, trochu jako koncentrát za studena.

Pro vyvážení intenzivních chutí kávy, které by mohly být ohromující a hořké, téměř každý doporučuje přidat dvě polévkové lžíce kondenzovaného mléka do jednoho šálku vietnamské kávy. Někteří lidé místo toho používají smetanu do kávy: obojí funguje dobře. Pokud na to chcete dát italskou rotaci, zkuste navrch přidat kopeček vanilkové zmrzliny. Je to dekadentní, ale chutné.

Alternativní způsoby přípravy vietnamské kávy

Pokud používáte kávovar na espresso, nalijte kondenzované mléko do sklenice. Poté navrch přidejte horké espresso. Tyto dva se nebudou míchat, takže vznikne krásný barevný kontrast hodný Instagramu. Pokud se chystáte fotit, toto je čas. Jakmile budete spokojeni s estetikou, promíchejte kávu a kondenzované mléko a vychutnejte si.

Pokud používáte French press, zacházejte s kalolisem stejně jako s phin filtrem. Nasypte kávovou sedlinu do základny. Přidejte horkou vodu a nechte kávu uvařit. Poté jej po 15 minutách stiskněte a nalijte svou intenzivní kávu do kondenzovaného mléka.

Nedoporučoval bych používat lusky nebo kapsle na vietnamskou kávu, protože nemáte stejnou kontrolu nad silou a chutí. Pokud je to však opravdu vaše jediná možnost, můžete espresso kapsle uvařit nad kondenzovaným mlékem, podobně jako u metody espresso.

Jak připravím ledovou vietnamskou kávu?

Ledová vietnamská káva je opravdu letní nápoj. Nicméně vidím spoustu lidí, kteří ho popíjejí odpoledne a doufají, že je kombinace chladu a kofeinu probudí natolik, že je probudí po zbytek dne.

Chcete-li si připravit vietnamskou ledovou kávu, buď ji uvařte přímo na ledu, nebo si kávu před použitím vychlaďte v lednici. Je to tak snadné.

Pokud chcete maximalizovat chuť kávy, doporučoval bych zmrazit buď trochu vaší vietnamské kávy nebo kondenzovaného mléka, a vytvořit z nich kostky ledu. Když je pak zalijete další horkou vietnamskou kávou, tyto se rozpustí, nápoj ochladí, ale nezředí.

vložení šňůry

Čemu se vyhnout

Pokud vaše káva odkapává rychleji než 3-4 kapky za sekundu, vaše káva je příliš hrubá. Nezískáte plnou, jemnou chuť a místo toho skončíte s velmi hořkým, ale slabým nápojem. Zkuste na mlýnku použít nastavení jemnějšího mletí. Buďte však opatrní, nejautentičtější, plné chutě pocházejí z hrubého mletí. Rozhodl bych se pro espresso pečená zrna, mletá pro french press – středně hrubá – ale můžete jít i jemnější. Jen si uvědomte, že to zjemní chutě.

Bylo by vám odpuštěno, že se vyhýbáte fazolím robusta. Jsou drsné a mají tendenci chutnat více tmavě a hořce. Ty jsou však téměř totožné s vietnamskými kávovými zrny. Nikdy bych nepil černou kávu připravenou z těchto zrn, ale důrazně bych vám doporučil, abyste je použili ve své vietnamské kávě. Nabízejí dokonalou rovnováhu.

Pokud kávu nekvete, jako když na ní necháte chvíli sednout trochu horké vody, je pravděpodobné, že vaše vietnamská káva bude chutnat dost kysele. Pokud jste zkoušeli namlít menší kávu a stále si myslíte, že vám vietnamská káva zasychá na jazyku, zkuste usazeninu rozkvést.

Pokud káva chutná trochu slabě a vodově, ujistěte se, že ohříváte vodu až k bodu varu (212 stupňů Fahrenheita). Pokud je vaše voda příliš studená, nevytáhne z vaší kávy všechny lahodné oleje.

Nejčastější dotazy

Čím je vietnamská káva zvláštní?

Lidé si vietnamskou kávu vychutnávají po celá desetiletí, ale v poslední době se stala oblíbenou zejména pro její sladké, čokoládové příchutě. Je jedinečně sladký, bohatý a hustý, což z něj dělá skutečnou lahůdku. Spousta lidí, kteří nemají rádi kávu, si vychutnává chutě vietnamské kávy, takže je to skvělý způsob, jak získat výhody kávy, pokud nemáte rádi chutě tradiční kávy.

Mohu připravit vietnamskou kávu s kávovými kapslemi nebo kapslemi?

Technicky ano, ale nedělal bych to. Nad svou kávou nemáte stejnou kontrolu a je těžké sladit intenzitu vietnamské kávy se základními lusky.

Je ve vietnamské kávě čekanka?

Ne, ale když si koupíte kávu Café du Monde, uvidíte, že obsahuje čekanku. I když to není tradiční, čekanka dodává kyselé a hořké chuti, díky čemuž je tato francouzská pečeně neuvěřitelně podobná vietnamské.

Závěrečné myšlenky

Vietnamská káva je podle mě vynikající. Může být ale docela sytá a intenzivní, takže ji nepijte jako o závod. Popíjejte, užijte si to a sdílejte to se svými přáteli a rodinou.