5 jídel, která byste nikdy neměli vařit na litinové pánvi – zde jsou fascinující důvody

Vaše kuchyně není kompletní bez spolehlivé litinové pánve pro každodenní recepty. Litina nabízí jedny z nejlepších a bezkonkurenčních zadržování tepla, přirozené, nepřilnavé vlastnosti, které se používáním jen zlepšují, a poskytuje jedno z nejlepších pečení masa k dokonalé zlaté kůrce v troubě.

I když jsou nejlepší litinové pánve bezpochyby odolné, věděli jste, že existují určitá jídla, která byste na litinové pánvi nikdy neměli vařit? Existují některé potraviny, které mohou potenciálně poškodit vaši litinovou pánev a negativně ovlivnit její životnost.

Nicméně vaření kteréhokoli z těchto potravin by bylo jednou z chyb, které děláte na své litinové pánvi, a pokud je to možné, budete je chtít držet mimo pánev.

Potraviny, které byste nikdy neměli vařit na litinové pánvi

Pokud chcete zajistit, aby vaše litinová pánev zůstala v původním stavu, zde je pět potravin, které byste na litinové pánvi neměli za každou cenu držet. Ale jako u většiny věcí, vždy existuje několik upozornění.

1. Ryby

Litinové pánve a nejlepší litinové nádobí jsou neuvěřitelně všestranné, ale některé ingredience by měly být připravovány pomocí alternativních kuchyňských nástrojů nebo spotřebičů.

Pravděpodobně to není žádné překvapení, ale šupinaté rybí filé, zvláště jemné druhy, se pro vaši litinovou pánev příliš nehodí. I když jste dostatečně zruční na to, abyste své filety otočili bez nehody, je pravděpodobné, že kůže procesem neprojde. Totéž lze říci i o tužších variantách ryb. Pokud není vaše pánev velmi dobře ochucená, nejlepší výsledky dosáhnete přilepením na nepřilnavou pánev nebo troubu.

2 vejce

Vejce, zejména míchaná, jsou základní snídaňovou základnou, ale možná budete chtít dvakrát přemýšlet, než je rozbijete na litinové pánvi. Proč? Pokud vaše pánev není dobře ochucená, vaše vejce by mohla být trochu nepořádná. Nejen, že se přilepí na pánev, ale také čištění bude nežádoucí. A všichni víme, že přílišné mytí pánve může odstranit koření.

Pokud však máte dobře ochucenou pánev a víte, jak dochutit litinovou pánev k dokonalosti, můžete být v bezpečí před obávanou „ošklivou omeletou“ prokletí. Existuje dobrý důvod, proč výrobci vyrábějí nádobí speciálně pro omelety. Tento 100% nepřilnavý povrch usnadňuje pokaždé strhnout perfektní vejce.

3. Rajčata

Dlouho vařená rajčatová omáčka je něco oh-tak uklidňujícího, ale kyselá jídla, jako jsou rajčata, by se nikdy neměla marinovat po dlouhou dobu v litinové pánvi. Když se rajčata rozpadnou, kovové chutě z pánve se vylouhují do omáčky.

Pokud musíte rajčata vařit, pospěšte si, radí odborníci. Nenechávejte je vařit na litinové pánvi déle, než je nutné, a nepoužívejte je ve zcela nové nebo nekořeněné pánvi.

Pokud je příprava omáčky marinara oblíbená pro vaši rodinu a přátele, vyberte si z nejlepších nepřilnavých pánví, jako je například nerezová ocel.

4. Kyselé potraviny

Podobně jako u rajčat je v litinové pánvi zakázáno i jiné kyselé jídlo. Primárním problémem je poškození, které to může způsobit samotné pánvi. Je známo, že kyselé vlastnosti opotřebovávají nepřilnavou vrstvu koření, takže pánev je náchylná ke rzi. Dalším problémem je, že vaření čehokoli zvláště kyselého způsobí, že se železo dostane do vašeho jídla. To by obvykle nepředstavovalo zdravotní riziko, ale nikdo nechce snést tu kovovou pachuť v jídle.

5. Potraviny, které voní

Je všeobecně známo, že litina zadržuje pachy toho, co vaříme, takže pokud rádi připravujete štiplavá jídla, jako jsou ryby, sýr a česnek, připravte se na to, že tato vůně bude na vašem nádobí přetrvávat. Hlavním problémem je, že všechny tyto aromatické přísady mohou na tomto porézním kovu zanechat trvalý dojem. V důsledku toho by mohla být negativně ovlivněna kvalita dalšího jídla.

Pokud chcete vařit štiplavé jídlo, pak odborníci doporučují koupit dvě pánve, jednu na sladké a druhou vyhrazenou pouze pro slaná jídla. To poslední, co si vy nebo vaši hosté přejete, je, aby váš dezert chutnal jako česnek.

Samozřejmě, vědět, jak správně vyčistit litinovou pánev, pomůže zajistit, že tento nezbytný kuchařský společník vydrží mnoho let. Chcete-li odstranit zápach z litinové pánve, jednoduše ji zahřejte v troubě, zatímco je prázdná, na 400 ° F po dobu 10-15 minut.

Nejčastější dotazy

Mám si koupit litinovou pánev?

Litinová pánev je všestranná pánev, kterou lze použít pro vaření všeho možného od sušenek a omelet až po maso a zeleninu. „Litinové pánve a pánve jsou vynikající pro vaření, protože ohřívají jídlo rovnoměrně, ať už na sporáku nebo v troubě. Pokud si koupíte kvalitní a dobře se o něj staráte, může vám vydržet na celý život,“ říká James Devonshire, ředitel Cookery School v Daylesford .

Dokud je vaše pánev řádně ochucená – pomocí oleje a tepla – bude to ideální nepřilnavý povrch na vaření a jídlo krásně uzavře. I když je žádoucí, aby se na pánvi časem vytvořilo koření, příliš horlivé čištění nebo použití k vaření nesprávného jídla může vaši pánev zničit.

Jakou pánev mám použít místo litinové?

Mnozí z nás se zaměřují na používání „správného“ kuchyňského vybavení, aby v kuchyni dosáhli nejlepších výsledků. I když je velmi důležité používat správné nástroje, na trhu existuje prostor pro pohyb pro vaše osobní preference. V ideálním případě bychom všichni používali litinové grily nebo ploché pánve, ale ty mohou být těžké a v litinové pánvi je odglazování zakázáno. Skvělou možností jsou pánve z uhlíkové oceli; jsou lehčí než litina, ale stejně robustní.

Máte aktuální znalosti o svém know-how v oblasti litinové pánve? Abyste si byli jisti, že vaše pánev zůstane ve špičkovém stavu, věnujte pozornost všem našim radám.

Bobert