Jak osladit kávu bez cukru – rady výživového poradce a baristy

Pokud začnete pít kávu se lžící cukru, je snadné, aby se jedna lžička změnila na dvě a poté dvě na tři. Pokud jde o omezení, možná budete chtít pomoc s tím, jak osladit kávu bez cukru, protože je to umělecká forma. Mám pro vás odpovědi.

Před chvílí jsem se hluboce ponořil do toho, jak zlepšit chuť pevnosti, když nemáte rádi kávu. Tajemství spočívá v co nejpřirozenějším sladění kávy, ať už jde o investici do různých druhů kávovar , nejlepší kávová zrna a vědět, jak kávu správně připravit.

Požádal jsem baristy a odborníky na výživu o jejich tipy, jak docílit toho, aby káva přirozeně a bez námahy sladila. Zde je to, co řekli.

Fazole

Každá káva začíná zrny. V závislosti na tom, kde byly vaše fazole pěstovány, budou mít různé chuťové profily. Obecná shoda mezi baristy je, že zrna Arabica mají sladší a jemnější chuť ve srovnání s boby Robusta.

Genevieve Kappler, ředitelka Coffee at Pražírna , říká, že dokonalý šálek kávy závisí na „důležitých, čerstvě pražených kávových zrnech. Říká, že její oblíbená zrna jsou 'Uganda Rwenzori nebo jakákoli hluboce čokoládová, karamelová, kořeněná kávová zrna, která mají plnější tělo.' Genevieve doporučuje připravit je ve french pressu pro „hlubší, bohatší a těžší pocit v ústech“.

elegantní jména

Také bych doporučil fazole Liberica, jako jsou tyto z Amazonu, protože jsou nejsladší. Vzhledem k jejich nedostatku jsou však spíše novinkou než věrohodnou volbou pro běžné pití. Zrna Arabica jsou další nejsladší, přičemž cukry jsou nejlépe zachovány při střední pražení. Její obecné pravidlo zní: „čím vyšší nadmořská výška farmy na kávová zrna, tím sladší jsou zrna“. To znamená, že další oblíbené možnosti pro sladké fazole jsou místa jako Kolumbie, Keňa, Guatemala, Panama a Etiopie. Jen se ujistěte, že nakupujete Fairtrade a bio, kde je to možné. Vždy doporučuji svaz nebo Původ káva.

Mletí

Pokud chcete sladší kávu, je nejdůležitější, abyste si kupovali zrna celá. Vlastní mletí celých zrn znamená, že řídíte velikost mletí a způsob, jakým jsou zrna vystavena kyslíku. Když sedlina zoxiduje, chutná hořce a zatuchle. Pokud je můžete namlít těsně před použitím, budou chutnat mnohem čerstvější a sladší. Petr Conro a , odborník na zdraví a kávu, se mnou šel do detailů mletí. Řekl, že „velikost mletí ovlivňuje rychlost extrakce a rovnováhu chutí během vaření piva. Jemnější velikosti umožňují rychlejší extrakci cukru bez rizika nadměrné extrakce a hořkosti.

Jemné mletí se nehodí pro každou metodu, takže budete chtít sladit jemné mletí s kávovarem na espresso nebo přelít. Metodám se budu věnovat podrobněji, ale pokud mlýnek doma nevlastníte, zde jsou ty nejlepší na trhu.

Celkově nejlepší

Jedná se o dražší mlýnek, ale stojí za každou korunu. V našich chuťových testech dopadl na první místo a má všechny prémiové povrchové úpravy, od dobrého sortimentu až po minimální retenci.

Nejlepší manuál

Pokud máte nedostatek místa, doporučujeme tuto ruční brusku. Abyste jej mohli používat, nemusíte jej zapojovat a byli jsme opravdu ohromeni tím, jak konzistentní to bylo.

Nejlepší základní

Díky uživatelsky příjemnému designu a vynikajícím výsledkům si náš tým KitchenAid okamžitě zamiloval. Je trochu velký, ale myslíme si, že stojí za to mu udělat místo.

Metoda

dívčí jména počínaje z

Baristé znovu a znovu zdůrazňovali „kvetení“. Zde navlhčíte mleté ​​boby na 30 sekund, abyste uvolnili CO2 z půdy. Díky CO2 bude vaše káva kyselá, takže budete chtít „rozkvést“ vaši sedlinu a získat sladší chuť.

Jakmile si kávu uvaříte, odstraňte smetanu. Toto je oříšková pěna, kterou uvidíte na každém dobrém espressu. Odstranění z vašeho nápoje je v kávové komunitě rozdělujícím tématem; crema dokonale vyvažuje chutě vašeho šálku joe. V profesionálních degustačních soutěžích však odborníci cremu odstraní, protože má opravdu silnou popelavou a hořkou chuť, která dokáže přebít zbytek nápoje.

Způsob, jakým vaříte kávu, také poskytne zcela odlišné výsledky. Jak již bylo zmíněno, jemné mletí a rychlá extrakce s větší pravděpodobností poskytne sladší nápoj. Proto jsou metody, které jsou nejvhodnější pro sladší šálky kávy, rychlé, vysokotlaké. An stroj na espresso je navržen s ohledem na tento úkol. Tahání espressa je nejrychlejší způsob, jak mít sladší kávu. Pokud však nechcete velký stroj, přelévání nebo moka konvička přinese podobně sladké a jemné výsledky. Cold brew má odlišný chuťový profil než normální káva, protože je extrahována za jiných podmínek. Je mnohem sladší, takže se můžete řídit naším průvodcem, jak připravit cold brew, pokud chcete namíchat svůj styl kávy.

Vyhnul bych se například french pressu, který vyžaduje hrubé mletí a delší dobu louhování, což má za následek kyselejší nálev. Níže jsou uvedeny osvědčené kávovary, které vám poskytnou sladší šálek joe.

Profesionální espresso přístroj pro profesionální přípravu kávy v baristické kvalitě, tomuto přístroji těžko něco vytknout. Nastavitelná nastavení znamenají, že můžete přetáhnout perfektní espresso přes led, aniž by zhořklo.

Pokud máte rádi filtrovanou kávu, ale zároveň se chcete ohánět baristickými dovednostmi, je pro vás All-In-One ideální volbou. Má neuvěřitelnou hodnotu a je extrémně univerzální.

Milujeme kávovar Chemex, zejména na ledovou kávu. Skleněná karafa znamená, že můžete kávu pomalu chladit ve stejné nádobě, ve které byla uvařena. To znamená méně mytí nádobí a také lahodnou kávu.

Není to jen nálev, díky kterému bude káva sladká, ale také druh kávy, kterou pijete. Přidáním mléka do kávy získáte sladkost, ať už je rostlinná nebo mléčná. Pokud tedy máte kapsli nebo automatický kávovar, budete si moci vybrat některé sladší druhy kávy, jako je cappuccino, latte nebo dokonce moka. Toto jsou stroje, které vám doporučujeme vyzkoušet:

Co znamená název Aria

Dinamica je dynamický kávovar s více než 16 různými nastaveními kávy, brilantním napěňovačem mléka a prémiovými povrchovými úpravami. Můžete přidat tolik mléka, kolik chcete, a upravit nastavení dávky tak, aby byla vaše káva sladší.

Pro

• Integrovaný napěňovač mléka
• Jednoduché ovládání pomocí dotykové obrazovky
• Řada možností kávy
• Snadno se čistí

Proti

• Drahý
• Těžký
• Napěňovač mléka může být nepořádný
• Zbytečný proces nastavení

Toto je náš oblíbený kávovar. Integrovaná násypka na kávová zrna je nejen dobře utěsněná a skrytá, ale vyrábí neuvěřitelnou kávu. Je plně automatický a snadno se používá. Pokud chcete sladší, mléčnou kávu, připravíte ji stisknutím tlačítka.

Snadná volba pro milovníky kávy, Nespresso uvedlo na trh speciální kapsle pro ledovou kávu, takže si můžete vychutnat studený nápoj bez jakýchkoli hořkých nebo kyselých příchutí. Jednoduše vložte modul, stiskněte tlačítko a jste připraveni vyrazit.

Pro

• Elegantní a stylový design
• Snadné použití
• Konektivita smartphonu
• Vaří širokou škálu druhů kávy

Proti

• Kompatibilní pouze s kapslemi Nespresso Vertuo
• Žádná regulace teploty napěňovače mléka

Tipy na výživu

I když byli baristé plní technických tipů, vím, že možná budete chtít nějaké hmatatelnější tipy. Odborníci na výživu a zdraví byli plní inovativních způsobů, jak si přirozeně osladit kávu. Jedním z častějších doporučení bylo nahradit cukr stévií nebo mnišským ovocem . Ty nemají kontroverzní aspartam v jiných sladidlech, ale také nejsou stejné jako rafinovaný cukr.

registrovaný dietolog, Trista Nejlepší vysvětlil, že „mnišské ovoce se k léčebným účelům používá po staletí a svou sladkost získává z antioxidantů, které obsahuje, spíše než z přírodních ovocných cukrů glukózy a fruktózy. Ty v těle působí proti poškození volnými radikály, které vede k nemocem a nemocem. To znamená, že sladidlo z mnichového ovoce může pomoci předcházet rakovině, přináší rovnováhu glukózy v krvi a je přirozeně protizánětlivé.“ Je to skvělá alternativa, pokud byste se opravdu snažili vzdát se lžičky cukru. Nezmění to však vaši touhu po cukru, takže vám z dlouhodobého hlediska nemusí pomoci.

Methylfolát vs. těhotenství kyseliny listové

Deniz Efe, zakladatel Fitness vybaven , se zázemím v molekulární a lékařské biotechnologii, má několik přirozených tipů pro přidání sladkosti. „Jedním ze způsobů, jak kávu přirozeně osladit, je skořice, která jí dodává jemnou sladkost a exotickou chuť. Doporučuje si ho přisypat do kávy spolu s muškátovým oříškem, kardamomem a zázvorem. Do kávy také občas přidává mandlový nebo vanilkový extrakt. Říká, že „obě jsou vynikající možnosti, jak dát vaší kávě lehce sladkou chuť, aniž byste ji přehlušili. Můžete také zkusit přidat kokosové mléko nebo mandlové mléko jako alternativu s nádechem sladkosti, která nezhoršuje krémovou texturu.“

Nejčastější dotazy

Jak si nejzdravěji osladit kávu?

Zjistili jsme, že rafinovaný cukr pro vás není skvělý, když ho konzumujete ve velkém množství. Slazení kávy bez něj ji proto činí zdravější. Neexistuje žádný nejzdravější způsob, jak to udělat, takže experimentujte s velikostí mletí, metodami vaření a poté kulinářskými doplňky, od vanilky po skořici.

Co můžete použít do kávy místo cukru?

Existují nekonečné možnosti příchutí, které vaši kávu přirozeně osladí. Měl jsem spoustu doporučení na mandlový a vanilkový extrakt, stejně jako skořici a další sladké koření. Pokud jste dostatečně dobrodružní, zkuste sůl. Minerály vyvažují kávové oleje a zvýrazňují chuť, díky čemuž více vyniknou květinové a ovocné tóny.

Jaký je nejsladší způsob přípravy kávy?

Doporučuji používat kávovar na espresso, protože vaše káva je uvařena rychle a jemně namletá. To minimalizuje, jak moc vaše káva oxiduje, a tak bude chuť vaší kávy přirozeně sladší. Některé stroje, jako je Breville Barista Pro, dokážou předem naplnit vaše usazeniny vodou, čímž se uvolní ještě více CO2, takže váš šálek chutná ještě sladší.

Jaký je nejsladší druh kávy?

Kromě moka nebo affogata, které mají přidaný cukr, bude cappuccino nebo latte sladší. Každá káva, do které přidáte mléko, bude přirozeně oslazena cukry v mléce. Odborníci často doporučují mléko bez laktózy nebo mléko bez mléka, protože řetězce molekul jsou kratší, takže chutnají sladší, ale doporučil bych vyzkoušet několik různých, než se usadíte.

Je toho hodně, co můžete udělat, abyste si udělali sladší šálek joe. Spousta těchto metod je přirozených a zdravějších než moje původní směs sáčků se smetanou a cukrem. Myslím, že zjistíte, že ze svého šálku získáte mnohem více, když ho začnete nechat mluvit sám za sebe. Pokud máte chuť na něco opravdu divokého, zkuste přidat sůl. Zní to neintuitivně, ale nikdy se nevrátíte. Slibuji.

Nezapomeňte použít filtrovanou vodu a experimentovat s poměrem kávy a vody, který používáte. Toto jsou základy kávy, ale jak jste viděli, když vylepšíte základy, může to hodně změnit.