Měli byste si koupit starý mlýnek na kávu? Tipy od starožitníků

V dnešní době, když vidíte starý mlýnek na kávu, pravděpodobně se zobrazuje jako elegantní dědictví, spíše než jako základ pro kávu. Jsou nabité charakterem a udržitelnou možností pro investici, ale můžete k mletí kávy použít starožitný mlýnek na kávu?

Máte pravdu, když se ptáte. Když posadím svůj 200 let starý mahagonový mlýnek na kávu vedle moderního modelu s automatickým dávkováním, který je v současnosti jedním z nejlepších mlýnků na kávu, vypadají oba jako zcela odlišné produkty. Vlastně bych je nerad srovnával z hlediska výkonu, protože jak miluji vintage mlýnky na kávu, ty nové by pokaždé vyhrály. S ohledem na prostředí a estetiku se však moje názory hodně mění.

Význam pro jméno Emma

Jako bývalý barista a milovník starožitností jsem mezi nimi chycen. Miluji jakékoliv vintage kávové produkty pro okořenění mého stylu coffee station. Mluvil jsem tedy s odborníky na starožitnosti, abych zjistil, jak drahocenný musíte mít svůj starý mlýnek na kávu, a zeptal jsem se, zda stojí za to si jej pořídit.

Proč si pořídit starožitný mlýnek na kávu?

Existuje mnoho důvodů, proč byste mohli přemýšlet o koupi starožitného mlýnku na kávu. Za prvé, pro estetiku. Krásně vypadají dřevěné starožitné mlýnky na kávu. Ten na obrázku výše je lignum vitae, takže má výrazný mramor různých barev. Toto odolné dřevo je drahé, ale neuvěřitelně poutavé. Každý starožitný mlýnek na kávu, jako je tento, přichází s historií, charakterem a vzhledem, kterému moderní spotřebiče nemohou konkurovat.

Kromě estetiky vás mohou zajímat starožitnosti z ekologických důvodů. Plasty a kovy vyžadují k výrobě hodně energie. Pokud dokážete vyzvednout produkt, který byl vyroben před sto lety, můžete začít dělat svůj kousek pro planetu. Můžete se také vyhnout plastům a chemikáliím, o kterých lidé uváděli obavy, zejména pokud jde o zda kávovary jsou toxické .

Zeptal jsem se starožitníka Sally Mortimerová o oživení starožitných mlýnků na kávu. Řekla mi: ‚Viděla jsem, vlastnila a prodala několik opravdu krásných starožitných mlýnků na kávu. Pokud lidé říkají, že byste si měli koupit starožitný mlýnek na kávu, byl bych opatrný. Je rozdíl mezi vintage a starožitností.“

Říkala, že manipulovala se starožitnými mlýnky na kávu, které jsou staré až tři sta let. Sally varovala, že 'V této fázi života mlýnku bys byl velmi odvážný člověk, kdybys je použil k mletí kávy. Dělají lepší ozdoby než mlýnky na kávu.“

Některé ruční a vintage mlýnky na kávu používají stejné mechanismy jako tři sta let staré mlýnky na kávu Sally. Vysvětlila, že „nasypete zrnka nahoru, otočíte rukojetí a zespodu vyteče kávová sedlina. Sally říká: „Starodávné mlýnky na kávu, které jsou méně než sto let staré, jsou často levnější možnosti a jejich používáním můžete ztratit mnohem méně. Kávová sedlina nebude tak rovnoměrná nebo technicky dokonalá jako u elektronického mlýnku na kávu, ale bude dost dobrá pro průměrného pijáka kávy.“

Vintage vs moderní

S ohledem na Sallyiny rady se u vás doma určitě najde místo pro starožitné mlýnky na kávu. Pokud si koupíte opravdu starý, dřevěný model, pravděpodobně byste si ho měli koupit na vystavení. To může udělat krásnou ozdobu ve vašem domě. Mají za sebou tolik historie, že dodají vašemu plášti charakter a barvu.

Vintage mlýnky na kávu mají také co nabídnout. Jsou hrubé, ale investováním do jednoho můžete ušetřit stovky liber. Najdete je na eBay a Etsy nebo u místního prodejce starožitností. Pokud se vám líbí styl, ale chcete moderní stroj, o kterém víte, že bude bezpečný pro potraviny, můžete najít příklady takových na Wayfair a Amazon.

Když myslím na staré mlýnky na kávu, představuji si tohle. Kombinace dřeva a nerezové oceli rozdrtí vaše kávová zrna dostatečně jemně na espresso nebo tureckou kávu.

Kónické frézy produkují vynikající kávovou sedlinu. Tento mlýnek ve vintage stylu je špičkový, ale má retro vzhled a je ideální pro kultivaci staré kávy.

Čepelové mlýnky nejsou při mletí kávy nejdůslednější. Fungují hodně jako mixér, takže vytvářejí nerovnoměrné velikosti, ale tento retro vzhled je jako vintage mlýnek.

Kupte si starožitný mlýnek na kávu, pokud...

Kupte si starožitný mlýnek na kávu, pokud nejste na kávu pedantští a hledáte starožitnou estetiku. Tyto stroje budou manuální, méně konzistentní a méně soucitné s vaším kávovým zrnem. Stále vám však budou moci umlít kávu. Pro průměrného pijáka kávy nepoznáte chuťový rozdíl mezi tímto a levným moderním spotřebičem. Navíc budete mít předmět, který chcete nechat vystavený.

Nejlepší vakuum pro domácí vlasy

Kupte si moderní mlýnek na kávu, pokud...

Pokud vás tento nedostatek kontroly rozechvívá, rozumím. Miluji starožitnosti stejně jako ostatní, ale jako barista rád vytvářím co největší konzistenci kolem procesu kávy. Existuje spousta kompaktních a ručních mlýnků, které vás nebudou stát moc peněz. Existuje také spousta mlýnků na kávu, které stojí stejně jako starožitné a také vypadají skvěle na pracovní desce, ale nabízejí jemnější mletí.

Celkově nejlepší

Fellow Ode připraví řadu různých kávových sedlin, od jemné po hrubou. Nemá obdoby, zvláště ve srovnání se starožitnými modely. Tento prémiový model vám také vydrží na celý život, takže je to vynikající investice.

Nejlepší manuál

Mechanismy v tomto ručním mlýnku na kávu jsou téměř totožné se starožitnostmi. Když jsme to testovali, byli jsme výsledky ohromeni a také to vypadá jako prémiový mlýnek na kávu.

Nejjednodušší

Tento mlýnek na kávu je perfektní model střední třídy. Není to tak drahé jako Fellow Ode, ale stále je to elektrické. Získáte odborně konzistentní kávovou sedlinu z KitchenAid s velmi malou statickou elektřinou.

Nejčastější dotazy

Jsou staré mlýnky na kávu dobré?

Mohou být, ale mohou být také drahé a jemné. Pokud si koupíte starý dřevěný model, možná ho nebudete chtít používat, protože nejenže může stát více než 700 dolarů, ale může být křehký kvůli stáří.

Jak dobře fungují starožitné mlýnky na kávu?

Kávová zrna byla původně drcena tloučkem a hmoždířem, což má blíže k moderním mlýnkům na kávu než mixér nebo levný model. Asi před třemi sty lety se z nich vyvinuly mlýnky na kávu spíše jako moderní ruční verze. Sally Mortimer, obchodník se starožitnostmi, říká, že „kávová zrna byla přiváděna do horní části mlýnku, pak procházela frézami a káva s pohonem padala do spodní komory“. To je přesně stejné jako některé z nejlepších mlýnků na kávu na současném trhu.

Stojí za něco staré mlýnky na kávu?

'Záleží na tom, co myslíš tím starým,' říká Sally. „Pokud je váš mlýnek starší než 100 let, bude považován za starožitnost. Pak to opravdu něco stojí. Lidé jsou ochotni zaplatit spoustu peněz, aby vlastnili svůj vlastní kus historie. Pokud je však váš 20 let starý a trochu zrezivělý, obávám se, že to pravděpodobně není ten skrytý drahokam, za který si myslíte.“

Můj verdikt

Sám mám pár starožitností, ale jsou mi drahé. Mohu být nemotorný, a i když mlýnek na kávu přežil 200 let, neznamená to, že mi vydrží. Koupil bych si starožitný mlýnek na kávu na vystavení, ale když potřebuji mlít, můžete se vsadit, že používám současný model.