Apple Galette s pohanou a voštinou

Pohanková mouka vyrobená z pohankových groat je ořechová a příjemně hořká. Může to však být silné, takže to ráda vyvážím se spoustou všestranné mouky. Pohanková mouka je také bezlepková, takže pro vytvoření struktury v těle je nezbytná vysokoškolská mouka.

Až donedávna jsem nevěděl, že můžete jíst voštinu. Můžete a měli byste! Líbí se mi ostré okraje nejlépe. Honeycomb vydává koláčová jablka a zemité pohankovou kůru s vítanou sladkostí pro pečení na podzim. Vypadá to také krásně.

Složení (slouží 8-10)

PEČIVO
• 1 ¼ šálky (170 gramů) univerzální mouka plus více pro pergamen
• ½ šálku (69 gramů) Grams pohanka
• 2 polévkové lžíce (25 gramů) Granulovaný cukr
• ¾ lžička košer sůl
• 10 polévkových lžic (1¼ tyčinek; 141 gramů) studené máslo nakrájené na kousky
• Ledová voda 4 až 6 polévkových lžic (60 až 90 gramů)
PLNICÍ
• 3 Velká svěží jablka, jako je růžová dáma nebo babička Smith Cored a velmi temně nakrájené (600 gramů)
• ⅓ Cup (67 gramů) zabalený světle hnědý cukr
• 1 polévková lžíce (8 gramů) kukuřičný škrob
• 1 lžička jemně nastrouhaná citronová kůra
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
• 1 ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
Dokončit
• 1 velké (50 gramů) vejce lehce zbité pro kartáčování
• Broušený cukr pro posypání (volitelné)
• 2 polévkové lžíce (¼ tyčinky; 28 gramů) máslo nakrájené na malé kousky
Sloužit
• Honeycomb rozbitý na kousky
• Pohanka, hranolky, opékaly
• Šlehačka

Metoda

Připravte pečivo
• V misce kuchyňského robota kombinujte vysokoškolský moukovou mouku, cukr a sůl a puls. Přidejte máslo a puls, dokud se směs podobá hrubému písku s některými většími kousky. (Mouka po pohanci můžete vyrobit pohankovou moukou, které mísí po pohaveniči v vysokorychlostním mixéru až do jemné země.)
• Přidejte 4 polévkové lžíce vody a pulzujte, dokud nebude těsto rovnoměrně navlhčené a drží pohromadě, když vtlačíte shluk v prstech. V případě potřeby přidejte až 2 polévkové lžíce více voda na čaji najednou a znovu pulzujte, ale zastavte se, než se těsto bude příliš mokré.
• Těsto nakloňte na kus plastového obalu a použijte okraje plastu, abyste jej spojili. Vytvořte jej do diskového zabalení a chlazte po dobu nejméně 1 hodiny nebo 2 dnů. Zmrazení po dobu 1 měsíce.
Připravte náplň
• Ve velké misce promíchejte jablka Apple Hnědý cukr kukuřičný škrob citronové citronové šťávy a skořice opatrné, aby nelobily plátky jablek. (Pro hezké plátky a minimální pracovní nakrájejte každé jablko shora dolů přímo kolem jádra, aby se maso odstranilo ve čtyřech kouscích. Potom každý z nich nakrájejte na tenké plátky.)
• Těsto natáčete na tloušťku ⅛ na ¼ palce na kousek lehce flourovaného pergamenu. Jakýkoli tvar je v pořádku. Uspořádejte jablka a jakoukoli nahromaděnou šťávu ve středu a ponecháte alespoň 1 ½ palcovou hranici všude kolem.
• Přeložte okraje těsta nahoru přes okraje jablek. Posuňte galette stále na papír na plech a zmrazte 10 minut.
• Předehřejte troubu na 400 ° F. Přeneste galette stále na papír na okrajový plech. Okraje pečiva otřete s rozbitým vajíčkem a při použití při použití.
• Navrhněte jablka s kusy studeného másla. Pečte galette, dokud kůra není zlatohnědá, jablka jsou jemná a šťávy bubbují asi 40 minut.
• Přeneste do stojanu, abyste mírně vychladli. Podávejte galette teplé nebo při pokojové teplotě zakončené kousky voštiny a opékané pohanky s šlehačkou spolu s šlehačkou. Galette je nejlepší den, kdy je vyroben.

Mluvili jsme se Sam Seneviratne o tom, proč miluje nakupování na statku v tomto ročním období a proč je to (mimo jiné) jedním z jejích oblíbených receptů na pečení na podzim.

• Sezóna BlackBerry je tady a tento recept na Martha Stewart je perfektním způsobem, jak co nejlépe využít těchto letních bobulí
• Tento sezónní tvarohový koláč Blackberry se prakticky peče-bohaté chutné a oh-tak snadné
• Jedná se o pět z nejrychlejších způsobů, jak zničit koláčovou kůru - odborníci odhalují, jak se jim vyhnout a pokaždé přibít dokonalou zlatou zálivu

Odbornost designu ve vaší doručené poště-od inspirujícího zdobení nápadů a krásných domovů celebrit po praktické zahradnické rady a nákupní kulatiny.