Rodinný život

Fazole a zelené fazolky v pomalém hrnci

Chcete-li v pomalém hrnci připravit dokonalé fazole a hrášek, postupujte podle těchto tipů.

Fazole a zelené fazolky v pomalém hrnci

Pomalé hrnce jsou skvělé pro vaření fazolí a luštěnin. Koneckonců, dnešní pomalé hrnce pocházejí z hrnce s fazolemi. Existuje nespočet lahodných pomalu vařených jídel vyrobených ze zdravých a levných celých zrn.

Prvním krokem ve všech receptech na fazole je opláchnout fazole v cedníku nebo děrované lžíci a pečlivě je zkontrolovat, abyste odstranili případné zlomené fazole nebo nahodilou drť ukrytou v sáčku. Při vaření fazolí také nezapomínejte naplnit pomalý hrnec fazolemi více než do jedné třetiny, protože při vaření se zdvojnásobí.

I když existují pokyny, jak dlouho by měl každý recept na fazole trvat, existují proměnné, které tuto dobu ovlivňují. Pokud fazole stojí několik let, jejich příprava bude trvat déle. Kromě toho mohou minerály ve vodě z vodovodu zpomalit proces měknutí a vyžadovat delší dobu vaření.

Oznámení

Tradiční havajští kuchaři přidávají do vody, ve které se vaří sušené fazole, několik plátků zázvoru, aby zmírnili potenciální problémy s plynatostí.

mokré kroky

Většině fazolí prospívá předběžné namáčení. Po mnoho let bylo namáčení považováno za prospěšné, protože enzymy, které znesnadňují trávení fazolí, jsou vyluhovány do namáčecí vody a poté opláchnuty. Nedávno si vědci kladli otázku, zda je množství takto odstraněného enzymu významné. Mnoho kuchařů se však shoduje, že namáčení fazolí změkne a ušetří čas vaření. (Můžete začít vařením fazolí bez nebo s tenkou slupkou, jako je hrášek a čočka.) Namáčení fazole také změkčí a zkrátí dobu vaření.

Fazole můžete namáčet dvěma způsoby. Nejprve je zalijte vodou a nechte přes noc na lince. Tato metoda je vhodná pro pomalé vaření, protože si ji můžete připravit následující ráno.

Další metodou je rychlé namáčení. Ve středně velké pánvi zalijte fazole vodou a na silném ohni přiveďte k varu. Fazole vařte jednu minutu, poté přikryjte a vypněte oheň. Fazole namočte na 1 hodinu.

Bez ohledu na to, jakou metodu použijete, fazole po namočení sceďte a namáčecí tekutinu vylijte. Vaření by mělo začít co nejdříve. Pokud to není možné, lusky sceďte a ochlaďte.

bob má jiné jméno

Fazolové recepty jsou také velmi nahraditelné, takže nezoufejte, pokud konkrétní fazole neseženete nebo ji nemáte po ruce. Místo toho se podívejte do tabulky níže, kde najdete alternativy.

Jsem s Lemonem	Co je potřeba vyměnit?
černá (také nazývaná želvovina)	Univerzita
černooký hrášek	Univerzita
Monguetes Cannellini	malý námořník
brusinka	Univerzita
bob)	Lima je obrovská
kamen zastava	malý námořník
Univerzita (pink and red, pinto)	malý námořník
Čočka (červená, hnědá, zelená)	hrášek
hrášek	Objektiv

Přestože je mnoho suchých fazolí zaměnitelných, nepoužívejte místo konzervovaných fazolí pomalý hrnec. Konzervované fazole jsou plně uvařené a oddělí se dříve, než získají chuť vaření.

Kuchyňský naviják

Před přidáním ostatních ingrediencí do pomalého hrnce je nejlepší změkčit fazole, protože některá jídla při vaření ztvrdnou, a to nechcete! Když to vaříte, pak očekáváte, že fazole budou uvařené.

Existují dvě skupiny přísad, které mohou oddálit měknutí fazolí během vaření: sladidla a kyseliny. Mezi sladkosti patří: