Křehká ryba a pomalý hrnec
Křehká ryba a pomalý hrnec
Buďte moudří pomalu
Snadný způsob, jak odstranit otravné kosti z rybího filé, je použít škrabku na zeleninu. Umístěte na rybu nůž a kosti vyjdou. Pokud je nemůžete odstranit prsty, zkuste použít pinzetu. Nebo, pokud jste hardwarový nadšenec, můžete si koupit speciální nůž, který vypadá jako kleště.
Ryba a pomalý hrnec nejsou přirození přátelé a bohužel je třeba dávat pozor, aby se ryba nepřepekla. Proto je receptů na ryby tak málo a většina vyžaduje dlouhou dobu na přípravu ostatních surovin a následné dokončení ryby, aby se nepřepekla.
Při výběru ryb do pomalého hrnce volte mečouna, lososa, platýse, tresku a tuňáka. Ryby by měly být nakrájeny na 1-palcové nebo větší kousky a přidány během poslední hodiny vaření. Propíchněte rybu vidličkou a zkontrolujte, zda je hotová. Po úplném uvaření by se měly snadno loupat.
Ústřice mají tendenci ztvrdnout, když jsou převařeny, takže stejný princip načasování platí pro měkkýše, jako jsou krevety a mušle. Během posledních 15 až 60 minut vaření je promíchejte, v závislosti na množství a teplotě vaření.
Citlivé ryby, jako je platýs a platýs, by se neměly používat v receptech v pomalém hrnci. Jsou příliš tenké na pomalé vaření a rozpadnou se.
Alan Ables
smažený Jedná se o obecný kulinářský termín francouzského původu. Doslova to znamená skočit. Cílem je, aby se jídlo pohybovalo kolem hrnce a často, ne-li často, míchalo. Smažené jídlo se vaří v mělké nádobě s trochou horkého oleje na středním plameni. Uvolňuje přírodní cukry z jídla a zlepšuje chuť. Smažené jídlo by mělo být lehce obaleno tukem a neměla by se přidávat voda.
různé zeleniny
Pevná zelenina jako mrkev, brambory a celer je hlavní potravinou v hrnci, a tedy i na sporáku. Věřte nebo ne, tato zelenina se vaří v pomalém hrnci déle než většina masa nebo kuřete. Při přípravě tvrdé zeleniny ji oloupejte a nakrájejte obvyklým způsobem, poté ji nakrájejte na menší kousky pro rychlé vaření.
Jemnější zeleninu, jako jsou fazole, hrášek a hrách, byste měli přidat během poslední hodiny vaření. Pokud je chcete podávat přímo u dveří, můžete tuto jemnou zeleninu uvařit v mikrovlnné troubě a dát ji do pomalého hrnce. Pokud jsou uvařené, budou mít atraktivní šedou barvu a budou barevné.
Zjistíte, že prvním krokem ve většině receptů je to udělat smažený Osmažte cibuli a česnek, dokud nebudou voňavé a přidejte do pánve. Tento počáteční proces vaření činí cibuli a česnek sladší a méně pikantní. (Krok receptu jsem přeskočil, protože to není důležité.)