Jak skladovat jahody – pro trvalou čerstvost

Přemýšlíte, jak skladovat jahody, které jste si nasbírali ze zahrádky nebo přinesli domů z obchodu nebo farmářského trhu?

Učení se jak pěstovat jahody je snadná a na chuti jahody z vašeho vlastního dvora je opravdu něco zvláštního, zatímco skvělé verze z obchodu mohou chutnat vznešeně. Skladujte je však nesprávně a mohou rychle zhynout.

Aby si ovoce, které pěstujete nebo kupujete, uchovalo své nejlepší vlastnosti, sestavili jsme průvodce, jak jahody skladovat.

Jak skladovat jahody

Pokud víš kdy zasadit jahody v souladu s klimatickými a pěstitelskými podmínkami v místě, kde žijete, může být asi o tři měsíce později vaše lahodná úroda z holého kořene nebo rostlin v květináčích. Ale jahody se mohou rychle zkazit, pokud nejsou dodržovány pokyny pro skladování. Takto skladujete jahody, abyste mohli maximálně využít svou úrodu nebo ty, které jste si vybrali v obchodě.

Jak udržet jahody čerstvé

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, pokud jde o skladování jahod, je důležité sklízet domácí bobule ve správnou chvíli. Měly by být sklízeny dříve, než se stanou tmavě červenými a ztratí svůj lesk, protože tyto bobule budou přezrálé a mohou být již měkké. Stejně tak nevybírejte příliš brzy. Zralá jahoda by neměla mít žádné zelené nebo bílé zbarvení a bude červená a lesklá.

V obchodě hledejte to samé – jinými slovy zářící plně červené jahody. „Pokud je to možné, vybírejte jahody jednotlivě místo toho, abyste je kupovali balené,“ doporučují Peggy Van Laanen a Amanda Scott, profesorka a vedoucí programu rozšiřujícího programu pro potraviny a výživu a spolupracovnice. Texaský univerzitní systém A&M . „Pokud je ovoce balené, je hůře vidět, zda je plesnivé nebo poškozené. Pokud jsou jahody balené, vyhněte se lepivým nebo potřísněným nádobám, které mohou naznačovat, že jahody byly poškozeny.“

Chcete-li jahody uchovat čerstvé, postupujte takto.

1. Jahody před uskladněním nemyjte

Pokud servírujete jahody, jakmile je přinesete ze dvora nebo domů, měli byste je umýt. Pokud je ale nesníte hned, nemyjte je, aby vám vydržely co nejdéle.

Důvod? Voda na bobulích může způsobit plesnivění, proto je udržujte v suchu.

Před uskladněním však jahody zkontrolujte. Vyhoďte všechny, které vykazují známky vývoje plísní nebo jsou tmavé barvy nebo měkké. Když je necháte s ostatními, mohou zkazit celý úlovek.

2. Nechte stonky na místě

Další taktikou, jak uchovat jahody déle čerstvé, je nechat na nich stopky. Odstraňte je až po umytí bobulí bezprostředně před konzumací.

3. Jahody skladujte v lednici

Jahody by měly být skladovány v chladničce až do přípravy a podávání. Použijte crisper zásuvku.

„Optimální teplota skladování jahod v domácnosti je 32 až 36 °F (0 až 2 °C), “ říkají Linda J Harris, specialistka na bezpečnost potravin a aplikovanou mikrobiologii, oddělení potravinářské vědy a technologie, UC Davis, a Elizabeth Mitcham, specialistka na rozšíření po sklizni. , oddělení rostlinolékařství, UC Davis .

Odborníci doporučují uchovávat jahody v uzavřených plastových nádobách nebo je vkládat do pootevřeného plastového sáčku „pro udržení vlhkosti“.

4. Zmrazte jahody, abyste prodloužili skladování

Vzhledem k tomu, že sklizeň jahod je příliš velká na to, abychom je snědli všechny čerstvé, alternativou je zmrazit je. Chcete-li jahody zmrazit, nejprve zkontrolujte, zda se žádné nekazí, a všechny vyhoďte, poté omyjte pod studenou tekoucí vodou, sceďte a jemně osušte papírovými utěrkami.

Odstraňte stonky a položte celé jahody nebo plátky v jedné vrstvě a odděleně od sebe na plech na sušenky. Zmrazte na několik hodin, dokud neztuhnou, poté vložte zmrazené jahody do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku a uzavřete je. Uchovávejte v mrazáku po dobu až šesti měsíců.

Vydrží jahody déle v lednici nebo na pultě?

Jahody vydrží déle v lednici. Udržujte je venku na pultu a mohou se rychle zkazit. Všimněte si však, že na rozdíl od případů skladování brambor nebo skladování cibule nejsou jahody produktem, který můžete uchovávat po dlouhou dobu, i když si osvojíte osvědčené postupy pro jejich skladování.

„Jahody lze za optimálních podmínek skladovat pouze po dobu až sedmi dnů a jejich trvanlivost závisí také na zralosti ovoce při nákupu nebo sklizni,“ říkají Linda J Harris a Elizabeth Mitcham.

Dozrají jahody při pokojové teplotě?

Jahody při pokojové teplotě nedozrají. Jahody po utržení ve skutečnosti nedozrávají, a proto je důležité je před nákupem zkontrolovat v obchodě a před sklizní se ujistit, že jsou vaše vlastní jahody plně zralé – ale ne přezrálé.

Jahody z zeleninová zahrada měla by být celá červená a světlá. Co se týče ovoce z obchodu? „Vyhněte se jahodám, které: jsou špatně vybarvené s velkými bílými nebo zelenými plochami; jsou kašovité, poškozené, vytékající šťáva, scvrklé nebo plesnivé; mít suché, hnědé čepice,“ říkají Peggy Van Laanen a Amanda Scott.

Jahody vždy umístěte do lednice, abyste je skladovali, a pravidelně je kontrolujte a vyhoďte všechny, které plesniví nebo změknou. Snězte je během několika dní.