Kde je brojler v troubě?

Brojleři jsou tajnou zbraní mnoha domácích kuchařů, protože dokážou rychle vařit, zuhelnatět, karamelizovat a zhnědnout potraviny pro přidanou chuť.

Ale má ho každá trouba a kde je ta vaše? Zdá se, že to závisí na tom, jaký typ paliva pohání vaši troubu.

Brojleři používají přímé, vysoké teplo, takže odborníci radí, že budete muset věnovat více pozornosti tomu, co vaříte, než kdybyste něco pekli tradičním způsobem.

To však neznamená, že brojleři jsou pouze pro zkušené kuchaře. Jakmile pochopíte základy, uvedení vašeho brojlera do práce bude hračka.

Co je brojler?

Brojler je prvek, který se nachází ve vaší troubě, podle Natalia Lepore Haganová , an Auguste Escoffier škola kulinářského umění -vyučený kuchař a majitel Midnight Pasta Co.

„Brojler je způsob, jak vařit jídlo při vysoké teplotě s přímým dopadem,“ vysvětluje. 'Brojleři jsou obzvláště skvělé pro použití na samém konci pomalého vaření v troubě, aby vaše jídlo získalo barvu nebo aby pokrmy (brambory jsou oblíbené) bleskově obarvily.'

Na rozdíl od pečení nebo opékání, procesů vaření, které obklopují vaše jídlo teplem, grilování zasáhne vaše jídlo přímým teplem na jedné straně.

Kde najdete brojlera v troubě?

I když je každá trouba jiná, brojlera najdete pouze na dvou místech. Pokud pracujete s elektrickou troubou, váš brojler je téměř jistě uvnitř samotné trouby. Pro potvrzení otevřete dvířka trouby (samozřejmě když je trouba vypnutá) a zkontrolujte, zda jsou na horní straně trouby cívky. Pokud je odpověď ano, našli jste svého brojlera.

Na druhou stranu většina plynových pecí má brojler umístěný v samostatné zásuvce úplně dole v samotné troubě. Chcete-li ověřit, zda zásuvka na dně vaší trouby je brojler, jednoduše otevřete zásuvku (znovu se ujistěte, že je ohřev vypnutý) a zkontrolujte, zda je přítomna pánev na brojlery.

„V každém případě bude brojler vždy ohřívat vaše jídlo shora,“ říká Lepore Hagan. Představte si svůj brojler jako gril obrácený vzhůru nohama, místo toho, abyste vařili přímým teplem zespodu, jako to dělá gril, pečte přímým teplem shora.

Potřebuji pánev na brojlery?

V ideálním případě byste měli vařit na pánvi na brojlery, která je navržena tak, aby při pečení masa odsávala tuk a olej, aby v ní maso nesedělo. Nejlepší amazonská brojlerová pánev koupit je Originální OEM pánev na brojlery (viz. níže). Případně můžete vyložit plochou kovovou pánev hliníkovou fólií a poté položit maso na mřížku nad ní.

Originální OEM pánev na brojlery, 26,99 $, Amazon
Tento vysoce kvalitní gril na brojlery a spodní pánev zachycuje kapky z grilovaných potravin.